CÔNG THỨC BÍ MẬT CỦA STARBUCKS

tron-bo-cong-thuc-pha-che-cua-cafe-starbucks-1

1467889893-starbucks-rainbow-drinks-july2016

Starbucks là thương hiệu cafe lớn nhất thế giới và có rất rất nhiều điều chúng ta có thể học tập. Menu của Starbucks rất đa dạng. Mỗi mùa – mỗi dịp lễ hội Starbucks đều có những món mới. Thậm chí từ khoá “menu bí mật của Starbucks” cũng là một từ khoá hot trên mạng với cả ngàn lượt search mỗi tháng. Mong rằng bộ công thức pha chế cafe Starbucks cơ bản này sẽ mang lại thật nhiều cảm hứng cho bạn.

Kiến thức cà phê cơ bản

Để bắt đầu, sẽ rất tốt nếu bạn đã có kiến thức pha cafe cơ bản. Ví dụ. Tôi nhìn vào bộ công thức này sẽ khác rất nhiều so với bạn nếu bạn chưa từng học pha chế. Tôi có thể nhìn ra cách Starbucks sắp xếp công thức, nhìn ra khung sườn chung, cách để có thể thuộc toàn bộ (đây mới là cái hay nhất của bộ công thức này). Xa hơn, tôi có thể thấy được cốt lõi, từ đó nhìn vào các hình ảnh – poster của Starbucks và biết làm (khả năng phát triển). Cuối cùng, dung hoà tất cả, đó là cảm nhận được cách sáng tạo và học cách sáng tạo (khả năng sáng tạo).

Menu cafe Starbucks

Starbucks chia menu của mình thành các phần quan trọng:

◊ Brewed Coffee

◊ Iced Coffee

◊ Espresso

◊ Blended

◊ Tazo Tea

Trong bộ công thức này sẽ có đầy đủ các công thức cơ bản nhất của Starbucks, dùng làm nền tảng để phát triển món mới. Một chi nhánh của Starbucks thông thường nhận được những điều sau (bên cạnh việc setup máy móc, vật dụng…) :

♦ Gói thương hiệu hoàn chỉnh ( ly, tách, khay kệ, decal…)

♦ Poster – áp phích và tờ rơi

♦ Hướng dẫn khách hàng step-by-step

♦ Ý tưởng thu hút khách hàng

♦ Hướng dẫn pha chế

Bạn sẽ cần thêm rất nhiều nguồn lực để đưa những món mới đến tay khách hàng hiệu quả. Tuy khó khăn ban đầu là chụp hình – design – training … nhưng tin vui là bạn chỉ cần lặp đi lặp lại công việc đó liên tục thì quán cà phê của bạn sẽ dần đông khách. Lần 1 rất khó khăn. Lần 2 dễ hơn. Lần 3 thì đã quen tay. Và làm một cách nhanh chóng – hiệu quả. Hãy học theo Starbucks. Cảm nhận. Và dung hoà.

Nếu bạn có quán cà phê, để sử dụng bộ công thức này hiệu quả thì có thể các bước sẽ như sau :

◊  Nghiên cứu công thức, thử nghiệm

◊ Thay đổi công thức hiện tại (quan trọng nhất !)

Lặp lại:

◊ Kiếm công thức dành cho một dịp lễ đặc biệt

◊ Thiết kế tờ rơi, áp phích, menu cho dịp đặc biệt

◊ Phát tờ rơi tới khách hàng khu vực xung quanh bạn, hoặc chạy quảng cáo facebook

◊ Phục vụ khách hàng nhiệt tình

Starbucks là thương hiệu lớn nhưng họ vẫn phải đổi mới liên tục, quảng cáo liên tục. Những siêu thị gần nhà bạn cũng vậy, một bó hành, cọng rau giá vài ngàn nhưng vẫn xuất hiện trên catalogue. Vì vậy bạn cần tích cực tìm kiếm khách hàng mới bằng nhiều cách khác nhau. Thậm chí mỗi dịp lễ tết không phải cơ hội để kiếm lời. Đó là cơ hội để kiếm thêm khách hàng mới. 1 khách quen uống của bạn 2 lần / tuần. 10% – 20% khách hàng mới thành khách quen. Cứ như vậy bạn sẽ tính được số khách mới bạn cần kiếm (tỷ lệ trên tuỳ thuộc vào mỗi quán, quán nào pha chế ngon thì tỷ lệ 50% là rất bình thường).

Bộ công thức bao gồm

Kiến thức cơ bản

Pha và bảo quản cà phê

Espresso

Steamed milk

Dung tích ly

Quy trình làm cà phê nóng

Quy trình làm cà phê lạnh

Whipped cream

Tiêu chuẩn bảo quản

Tiêu chuẩn chất lượng

Frappuccino

Caffé  Vanilla  Frappuccino®

Caramel  Frappuccino®

Coffee  Frappuccino®

Double Chocolaty Chip Frappuccino®

Espresso  Frappuccino®

Java Chip  Frappuccino®

Mocha  Frappuccino®

Strawberries & Crème Frappuccino®

Syrup Coffee  Frappuccino®

Syrup Frappuccino®

Vanilla Bean Frappuccino®

White Mocha Frappuccino®

White Chocolate Frappuccino®

Strawberries Lemonade

Món nóng

Caffé Mocha

Caffé Mocha with syrup

Caffé Latte

Caffé Latte with syrup

Caffe Americano

Cappuccino

White Chocolate Mocha

Caramel Macchiato

Cinnamon Dolce Latte

Salted Caramel Mocha

Trà

Tazo® Chai Iced Tea Latte

Tazo® Iced Black Tea Lemonade

Tazo® Iced Green Tea Latte

Tazo® Iced Green Tea Lemonade

Tazo® Iced Passion Tea Lemonade

Tazo® Iced Tropic Tea Lemonade

Tazo® Iced Black Tea (sweetened)

Tazo® Chai Tea Latte

Tazo® Green Tea Latte

Tazo® Iced Passion Tea (sweetened)

Tazo® Iced Tropic Tea (sweetened)

Tazo® Iced Green Tea (sweetened)

Món lạnh

Iced Coffee

Iced Coffee with Milk

Iced Caffe Mocha

Iced Caffe Mocha with syrup

Iced Caffe Latte

Iced Caffe Latte with syrup

Iced Caffe Americano

White Iced Chocolate Mocha

Iced Caramel Macchiato

Cinnamon Dolce Iced Latte

Iced Salted Caramel Mocha

Chocolate

Hot Chocolate

White Hot Chocolate

 

Mong rằng bộ công thức Starbucks này mang đến cho bạn thật nhiều cảm hứng. Chúc bạn luôn có nhiều sức khoẻ để thực hiện ước mơ của mình !

Liên hệ mua tài liệu: 0909 685 684 – thầy Lộc