Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon để mở quán

Phở bò – món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam luôn khiến thực khách say mê bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Nấu phở bò ngon không hề đơn giản, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và bí quyết riêng của người đầu bếp. Để giúp bạn chinh phục món ăn này và mở quán phở bò thành công, bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu phở bò ngon chuẩn vị, bao gồm: cách lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, nguyên liệu cần chuẩn bị, cách sơ chế nguyên liệu, quy trình nấu chi tiết, mẹo khi nấu và bí quyết nêm nếm.

Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu đúng cách

1. Xương bò

• Nên chọn xương bò tươi, có màu hồng tự nhiên, mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn xương đã chuyển sang màu sẫm, có mùi hôi hoặc bị dập nát.
• Xương bò mua về nên rửa sạch, chặt khúc vừa ăn và chần qua nước sôi để khử mùi tanh.
• Bảo quản xương bò trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để giữ được độ tươi ngon.

2. Thịt bò

• Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, có đường gân mỡ xen kẽ. Tránh chọn thịt bò có màu sẫm, bị bở hoặc có mùi hôi.
• Thịt bò mua về nên rửa sạch, cắt mỏng và ướp gia vị (hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, dầu ăn…) để thịt mềm và thấm gia vị.
• Bảo quản thịt bò trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để giữ được độ tươi ngon.

3. Bánh phở

• Nên chọn bánh phở tươi, có màu trắng sáng, sợi bánh dai và mềm. Tránh chọn bánh phở bị chua, nát hoặc có mùi hôi.
• Bánh phở mua về nên ngâm nước lạnh cho mềm trước khi sử dụng.
• Bảo quản bánh phở trong tủ lạnh hoặc ngăn mát để giữ được độ tươi ngon.

4. Rau ăn kèm

• Nên chọn rau tươi, xanh non, không bị dập nát hoặc úa héo.
• Rau mua về nên rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo nước trước khi sử dụng.
• Bảo quản rau trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

5. Gia vị

• Nên chọn gia vị có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
• Bảo quản gia vị nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu chính

• 1 kg xương bò
• 500g thịt bò (gồm bắp bò, nạm bò, gầu bò…)
• 500g bánh phở
• Rau ăn kèm (hành lá, ngò gai, giá đỗ, húng quế…)
• Gia vị (hành tím, tỏi, gừng, quế, hoa hồi, thảo quả, tiêu, muối, nước mắm…)

2. Nguyên liệu phụ

• Hành tây
• Gừng
• Tỏi
• Ớt

Cách sơ chế nguyên liệu

1. Xương bò

• Rửa sạch xương bò, chặt khúc vừa ăn và chần qua nước sôi để khử mùi tanh.
• Nướng sơ xương bò trên lửa than hoặc bếp gas cho đến khi có mùi thơm.

2. Thịt bò

• Rửa sạch thịt bò, cắt mỏng và ướp gia vị (hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, dầu ăn…) trong 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.

3. Bánh phở

• Ngâm bánh phở trong nước lạnh cho mềm.

4. Rau ăn kèm

• Rửa sạch rau, ngâm nước muối loãng và để ráo nước.

5. Gia vị

• Phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm.
• Rang thơm quế, hoa hồi, thảo quả.

Mẹo khi nấu

• Nên sử dụng nồi lớn để hầm nước dùng để nước dùng được đậm đà.
• Hầm nước dùng với lửa nhỏ để xương bò tiết ra hết chất ngọt.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
• Có thể thêm gừng tươi, hành lá, ngò gai vào tô phở để tăng hương vị.

Lưu ý

• Nên sử dụng các nguyên liệu tươi ngon để nấu phở bò.
• Cần có sự kiên nhẫn để hầm nước dùng phở bò ngon.
• Nên nấu phở bò với số lượng vừa đủ để đảm bảo chất lượng món ăn.

Với những chia sẻ chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ nấu được món phở bò ngon để mở quán thành công. Chúc bạn may mắn!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số bí quyết sau:

• Sử dụng nước lọc để hầm nước dùng phở bò để nước dùng được trong và ngọt thanh.
• Rang quế, hoa hồi, thảo quả cho thật thơm trước khi cho vào nồi hầm nước dùng.
• Có thể thêm một ít gừng tươi, hành lá, ngò gai vào nồi nước dùng phở bò để tăng hương vị.
• Nên ăn phở bò nóng hổi để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

Khóa học nấu phở bò để mở quán tại TPHCM